{"id":47452,"date":"2020-02-29T11:30:07","date_gmt":"2020-02-29T10:30:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vibonesiamo.it\/wordpress\/?p=47452"},"modified":"2020-02-29T11:32:11","modified_gmt":"2020-02-29T10:32:11","slug":"ristorante-donna-orsola-tropea-elegante-semplicita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vibonesiamo.it\/wordpress\/ristorante-donna-orsola-tropea-elegante-semplicita\/","title":{"rendered":"Ristorante Donna Orsola Tropea: elegante semplicit\u00e0"},"content":{"rendered":"

\"\"\"\"Partire per riportare a casa un bagaglio pi\u00f9 pieno di quello con cui si \u00e8 partiti.<\/p>\n

Su questo si basa la gestione del Donna Orsola, a Brivadi prima, ora anche a Tropea<\/a>.<\/p>\n

Poter guardare alla propria terra con occhi diversi, ci ha permesso di apportare una ventata di novit\u00e0 sul panorama della ristorazione di questa terra, inserendo tecniche di cottura e piatti differenti, pur rimanendo legati alle materie prime che ci hanno accompagnato a tavola fin dalla nostra infanzia: i fagioli (bianchi o rossi, purch\u00e9 a km0), i taji (le cime delle piante di zucchina), il velo (del fegato di maiale), che si accompagnano egregiamente anche al pescato locale.<\/p>\n

L\u2019azienda agricola annessa, ci permette di sperimentare produzioni da trasformare poi in cucina, offrendo cos\u00ec la possibilit\u00e0 di lavorare prodotti tipo il grano ros\u00eca o il senatore cappelli che diventano le farine che utilizziamo per la produzione di pane e pasta, lo zafferano, pomodori di vari colori ed aromatiche di ogni tipo, senza dimenticare gli agrumi da alberi quasi secolari che si trovano nei nostri giardini.<\/p>\n

\"\"La ristrutturazione del vecchio fienile per realizzarne il cuore dell\u2019azienda \u00e8 stata solo una logica conseguenza al ritorno a casa di noi tre fratelli, ognuno col proprio fagotto riempito delle diverse esperienze dettate per ciascuno dalle proprie inclinazioni:<\/p>\n

Francesco, lo Chef, dopo il diploma all\u2019alberghiero di Riolo Terme e quasi 20 anni trascorsi in diverse cucine romagnole, anglosassoni, francesi e tedesche.<\/p>\n

Ines, con l\u2019approfondimento delle modalit\u00e0 gestionali di aziende in contesti anche diversi da quelli della ricezione turistica, e dei diversi approcci culturali che ciascun popolo pu\u00f2 avere nei momenti del \u2018pasto\u2019, viaggiando in Italia ed all\u2019estero;<\/p>\n

Mario, con le competenze acquisite in campo agricolo con gli studi conseguiti, e sulla vinificazione grazie ad una grande passione ed alla capacit\u00e0 di fare rete con i grandi viticoltori calabresi, che gestisce la parte di produzione in campo e supporta le scelte enologiche da proporre in sala.<\/p>\n

La location di Brivadi, in un contesto rustico e bucolico, fuori da ogni circuito turistico ed immersa nel totale silenzio e tranquillit\u00e0, ci ha permesso di far conoscere la nostra idea di ristorazione ad una clientela curiosa, ma in qualche modo gi\u00e0 avvezza ad un certo tipo di cucina ed alla ricerca proprio di questa proposta.<\/p>\n

\"\"Dopo 6 anni abbiamo sentito che era il momento di posizionarci in un contesto pi\u00f9 centrale e che ci desse la possibilit\u00e0 di essere presenti per tutto l\u2019anno: cos\u00ec arriviamo a Tropea, in una struttura che si differenzia totalmente dalla prima, con la sua modernit\u00e0 ed essenzialit\u00e0 pone in assoluto rilievo il concept culinario, offrendo allo stesso tempo un\u2019idea di elegante semplicit\u00e0 che accompagna dalla colazione (dolce e salata) alla cena, passando anche, perch\u00e9 no, da un aperitivo differente.<\/p>\n

Il cliente pu\u00f2 cos\u00ec scegliere se concedersi una pausa a soli 50 metri dal caos del centro di Tropea, o una serata fuori dal mondo nel regno della tranquillit\u00e0 di Brivadi.<\/p>\n

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