{"id":19571,"date":"2013-06-05T14:56:36","date_gmt":"2013-06-05T12:56:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vibonesiamo.it\/wordpress\/?p=19571"},"modified":"2013-10-30T14:56:50","modified_gmt":"2013-10-30T13:56:50","slug":"la-cipolla-rossa-di-tropea-nel-primo-reportage-del-movimento-san-costantino-di-briatico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vibonesiamo.it\/wordpress\/la-cipolla-rossa-di-tropea-nel-primo-reportage-del-movimento-san-costantino-di-briatico\/","title":{"rendered":"La Cipolla Rossa di Tropea nel primo reportage del “Movimento San Costantino di Briatico”"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"\"<\/a>La Cipolla Rossa di Tropea<\/a><\/strong><\/p>\n

“A Cipuja”<\/strong><\/p>\n

\n

Il movimento S.C.B. acronimo di San Costantino di Briatico<\/a> \u00e8 lieto di presentarvi il suo primo reportage in merito al Made San Costantino di Briatico. Per realizzare ci\u00f2 siamo partiti da quello che noi consideriamo il simbolo della nostra terra la famosa: la \u201cCipolla Rossa di Tropea\u201d, in dialetto chiamata \u201cA Cipuja\u201d.<\/p>\n

Qual \u00e8 il procedimento di lavorazione della nostra cipolla?<\/p>\n

\"\"<\/a>Partiamo dalla prima fase del Bulbo.<\/strong><\/p>\n

La prima fase di lavorazione del prodotto che poi ritroviamo nelle nostre tavole \u00e8 un procedimento consolidato sin dai primi anni del 900. Nel mese di settembre si pianta il \u201cBulbo\u201d considerato di prima scelta che collimer\u00e0 con la nascita delle cosi dette \u201cScalogne<\/strong>\u201d.\u00a0 Quest\u2019ultime sono \u00a0la prima fase di maturazione del bulbo.\u00a0 Le scalogne daranno la genesi al fiore (detto anche maschio della cipolla) che sar\u00e0 in seguito raccolto per usufruire del seme del prodotto. Si raccoglie passando con il pollice o con le mani sull\u2019asse del fiore e si lascia la coda del fiore.<\/p>\n

\n

\n

\"\"<\/a>Seconda fase.<\/strong><\/p>\n

La seconda fase parte da ci\u00f2 che abbiamo lasciato e prevede l\u2019uso del seme raccolto dal fiore. Che cosa si fa in questo caso? I contadini fanno un\u2019operazione per loro semplice, ossia mettono in un sacco di juta<\/strong> i semi raccolti e li lasciano in esso per due\/tre giorni. Alla fine di questi giorni, li portano fuori e li stendono al sole per fare in modo che si secchino. Una volta che i semi arrivano a essere seccati sono pestati con una \u201cMazza di legno<\/strong>\u201d. Il risultato \u00e8 il seme che far\u00e0 nascere la \u201cCipolla\u201d. Tutto ci\u00f2 avviene come di consueto ogni anno tra settembre e ottobre. Settembre \u00e8 il mese dell\u2019inizio di tutto il procedimento e ottobre e la fase finale che culmina con la semina del terreno predisposto per la \u201cCipolla\u201d. La semina avviene secondo un procedimento standard. Si fanno dei vivai chiamati in dialetto \u201cGurvina<\/strong>\u201d che servono per seminare il prodotto. Fatto questo, i contadini aspettano per circa un mese che cresca la piantina che sar\u00e0 poi utilizzata per avere il prodotto che noi tutti conosciamo.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Terza Fase.<\/strong><\/p>\n

Ci siamo lasciati con la semina nel raccolto della \u201cCipolla\u201d. Da ottobre sino alla primavera si aspetta che esca il famoso \u201cMaschio della cipolla\u201d, ossia, il fiore che dar\u00e0 poi la semina per l\u2019anno successivo. Il tutto culmina con la raccolta che solitamente avviene a prodotto finito a luglio. Si raccoglie e si fanno i \u201cRutuni<\/strong>\u201d. In altre parole, si prendono le cipolle e si mettono una sopra l\u2019altra a fasce tenendo nascosta la testa e mostrando solo l\u2019estremit\u00e0 della stessa. I Rutuni sono lasciati per circa venti giorni sul terreno, oppure, finch\u00e9 la coda non si secchi e la cipolla risulti matura.<\/p>\n

Una volta matura si passa alla fase chiamata dai contadini locali \u201cResta<\/strong>\u201d. In tal caso si prendono le cipolle seccate e s\u2019intrecciano chiudendole con la loro estremit\u00e0 come dimostra il video che abbiamo preparato.<\/p>\n