La “sujaca” di Caria di Drapia è il fagiolo tipico della zona a sud del monte Poro. Questi fagioli, coltivati in terreni molto fertili, vengono preparati dai cariesi nelle cosiddette “pignate”, recipienti di terracotta con due manici. La cottura avviene a fuoco lento. Gli abitanti di Caria sono maestri nella preparazione della “sujaca”.
